INTOXICACIONES ALIMENTARIAS

Las infusiones de manzanilla alivian los síntomas y producen tranquilidad estomacal.

Actividades cotidianas

• Lavarse escrupulosamente las manos antes de manipular cualquier alimento. Las uñas, sobre todo, pueden esconder gérmenes altamente nocivos.
• Descongelar correctamente los congelados: pasarlos primero del congelador a la nevera y después dejar que acaben de descongelarse por completo a temperatura ambiente . una vez cocinados o descongelados, los productos no deben volver nunca al frigorífico. Esta precaución es específicamente importante con las aves.
• Prestar mucha atención a los enlatados. Si se nota que la tapa está ligeramente abultada o al abrir el producto sable algo de aire a presión, no tomar en caso alguno, porque eso significa que al envasarlo se ha quedado dentro algo de aire y con toda probabilidad habrá hasta oxidado el alimento.
• No recalentar más de una vez los alimentos ya preparados o cocidos.
• Controlar la temperatura de la nevera, que debe estar entre 0⁰C y 5⁰C.

¿Qué reducir y qué evitar?

• Poner atención al huevo y preparados de huevo: mayonesas y salsas, flanes y dulces. Los huevos se deben tomar siempre bien cocidos o fritos para eliminar posibles bacterias. No fiarse de la mayonesa o ensaladilla rusa que no se haya preparado en casa, sobre todo en verano.
• Prestar atención a las ensaladas en las mismas circunstancias, ya que, si no están bien lavadas, pueden ser peligrosas. En verano, como precaución, dejar en remojo la lechuga, col, etc., durante un buen rato en agua con unas gotitas de lejía y después aclarar bien bajo el chorro del grifo.
• Si se come fuera de casa, comprobar que las aves y los pescados estén bien hechos y no tengan un aspecto rosado o sanguinolento.
• Si se desea cocinar un relleno de aves, hacerlo antes de cocinarlas.
• La carne de cerdo no debe tener nunca un color rosado, porque existe el peligro de que contenga los parásitos que causan la triquinosis.
• Los mariscos son productos de alto riesgo, ya que pueden estar en mal estado por haberse roto la cadena de frío o contaminados con metales pesados de origen marino. Comprobarlos siempre en establecimientos de confianza y, a ser posible, consumirlos cocidos.
• Poner mucha atención a los pescados crudos. Si gusta la cocina japonesa, sushi y sashimi, acudir sólo a restaurantes que ofrezcan plenas garantías.
• Hay que hacer lo mismo con los embutidos y fiambres, teniendo siempre presente el dicho popular de que “lo barato suele salir caro”.
• Si se es aficionado al steak tartare, es mejor preparárselo uno mismo en casa con carne picada de la mejor calidad.

POR EL AGUA MURIÓ EL GENIO

No todas las intoxicaciones alimentarias tienen efectos inmediatos. Las sustancias que ingieren los animales que comemos pueden ser muy peligrosas para la salud a largo plazo, ya que pueden intoxicar lentamente el cuerpo. Por  ejemplo, el plomo, uno de los metales más dañinos para los seres vivos, se podía hallar en grandes cantidades en todos los ríos de Europa a partir de la Revolución Industrial, en el siglo XVIII. Esto fue lo que causó la muerte al gran compositor Ludwig Beethoven. Un estudio del ADN obtenido de un mechón de su pelo reveló que su organismo tenía alto contenido de plomo, debido a que consumía mucho pescado de los contaminados ríos de la Europa Central.